RESUMO Dada a potencialidade das nanopartículas (NP) de serem empregadas como vetores para administração de drogas, cosméticos e alimentos, tem-se procurado aumentar a sua produção. Particularmente no setor agroindustrial, os subprodutos são fontes de compostos ativos que precisam ser estabilizados para garantir sua aplicação. No entanto, dado o volume de subproduto gerado, é preciso estudar o encapsulamento em escalas maiores. Assim, visando determinar a influência do escalonamento nas propriedades da NP, a vitamina C (extraída do resíduo do processamento de acerola) e polifenóis (obtido do resíduo do processamento de uva) foram nanoencapsulados em NP de quitosana a partir de três volumes reacionais diferentes: 0,1; 1,0 e 10,0 dm3. As NP foram caracterizadas em relação ao rendimento, tamanho de partícula, morfologia e perfil de liberação. De forma geral, o aumento de escala não influenciou os parâmetros estudados. Assim, os valores de tamanho das NP entre os volumes reacionais de 0,1 e 10,0 dm3 foram muito similares. Por exemplo, para o controle (não encapsulado), o tamanho foi 155±6 e 227±118 nm, respectivamente, para os volumes reacionais de 0,1 e 10,0 dm3. O mesmo padrão foi observado para o extrato do subproduto de acerola encapsulado (373±44 e 400±83 nm) e o ácido ascórbico (279±29 e 217±29 nm). Para o extrato da casca de uva encapsulado, houve um decréscimo de tamanho, variando de 1040 a 308 nm. A razão rendimento por volume ficou em torno de 1,3 mg cm-3. Análises adicionais para NP com extrato da casca de uva encapsulado, por Microscopia Eletrônica de Varredura, mostrou estruturas esféricas uniformemente distribuídas e o perfil de liberação foi independente do volume reacional. Desta forma, o sistema é adequado para o escalonamento.
ABSTRACT Given the potentiality of nanoparticles (NP) to load substances as active principle of drugs, cosmetics and food, there is interest in increasing its production. Particularly in the agroindustrial area, the byproducts are source of functional compounds that must be stabilized by encapsulation, for example, to allow its application. Considering the amount of generated byproducts, it is necessary to understand the encapsulation synthesis in a high scale dimension. In this way, the active compounds vitamin C (from the byproduct of the acerola processing) and polyphenols (from the byproduct of grape processing) were nanoencapsulated into chitosan NP at three reactional volumes: 0.1; 1.0 and 10.0 dm3. The NP were characterized for yield, particle size, morphology, encapsulation efficiency and release profile. In general, the increase in scale did not influence these parameters. It is found a close similarity for NP size value between the 0.1 and 10.0 dm3 reactional volumes. For example, for the blank control, the size was 155±6 and 227±118 nm respectively for 0.1 and 10.0 dm3 reactional volumes. Similarly for the encapsulated acerola byproduct extract (373±44 and 400±83 nm) and ascorbic acid (279±29 and 217±29 nm). For the encapsulated skin grape extract, the size decreased sharply from 1040 to 308 nm. The yield per volume ratio was about 1.3 mg cm-3. Additional analysis for NP with encapsulated skin grape extract, by Scanning Electronic Microscopy, showed uniformly distributed spherical structures and the release profile was similar for all reactional volumes. Thus, the system is suitable for scale-up for NP production.
