Resumo A implementação de um programa de Produção Mais Limpa (PML) no setor de panificação e confeitaria, possibilita a mudança do seu processo industrial através do desenvolvimento de um sistema eco-eficiente. Os objetivos deste trabalho foram gerar opções de PML para uma padaria de pequeno porte, realizar a sensibilização ambiental dos funcionários para o melhor aproveitamento de matéria-prima e redução na geração de resíduos, propiciar um melhor entendimento por parte dos gestores para uma futura implementação do programa de PML, e analisar os resíduos sólidos gerados no estabelecimento. A metodologia de execução foi baseada na difundida pelo CNTL/SENAI, levando-se em consideração três etapas com várias tarefas sendo desenvolvidas em cada uma delas. Observou-se que o estabelecimento estudado não possuía coletoras seletivas nem fora, nem dentro do estabelecimento. Os resultados obtidos foram, principalmente, boas práticas de PML na fabricação de produtos, a separação dos resíduos recicláveis dos não recicláveis para a comercialização e destinação adequada, compra de matérias-primas com embalagens maiores, e a adequação das formas de pão. Considerando que a geração de resíduos mais significativa é a de resíduos orgânicos, sugeriu-se a compostagem como forma de valorização desses resíduos.

Abstract The implementing of a Cleaner Production program (CP) in the bakery and confectionery sector, allows the change of its industrial process through of the development of an eco-efficient system. The goals of this work were to generate CP options for a small bakery, to make the employees aware of environmental issues in order to better use raw materials and reduce waste generation, analyze the solid waste generated in the establishment, and provide a better management for a future implementation of the CP program. The methodology of implementation was based on the widespread for CNTL/SENAI, taking into account three stages with various tasks being developed in each of them. It was noted that the establishment did not have studied selective collecting or outside or inside the establishment. The results obtained were mainly good practices of CP in the manufacture of products, separation of recyclable waste from non-recyclable ones for commercialization and adequate disposal, purchase of raw materials with larger packages, and the adequacy of bread forms. Considering that the most significant generation of waste is organic, the composting was suggested as a way of recovering this waste.

FUNDAMENTO: A associação entre parâmetros antropométricos e carga aterosclerótica ainda não está bem estabelecida e poucos estudos na literatura abordam esse tema. OBJETIVO: Avaliar a associação de diferentes parâmetros antropométricos com a carga aterosclerótica coronariana. MÉTODOS: Participaram do estudo pacientes adultos submetidos à cineangiocoronariografia. Dados sociodemográficos e fatores de risco cardiovasculares foram coletados em um questionário padronizado. Foram medidos peso, altura, circunferência da cintura (CC), circunferência abdominal (CABD), circunferência do quadril (CQ) e circunferência do pescoço (CP), com o cálculo do índice de massa corporal (IMC) e das relações cintura-quadril (RCQ), circunferência abdominal-quadril (RCABDQ) e cintura-altura (RCALT). A carga aterosclerótica coronariana na cineangiocoronariografia foi medida pelo Escore de Friesinger (EF). Aterosclerose significativa foi considerada quando o EF > 5. RESULTADOS: A amostra foi constituída por 337 pacientes, dos quais 213 eram homens (63,2%). A idade média foi de 60,1 ± 10 anos. Somente a RCQ (r = 0,159 e p = 0,003) apresentou correlação linear significativa com a carga aterosclerótica coronariana medida pelo EF. Quando separamos a amostra por gênero, nas mulheres encontramos correlação significativa da RCABDQ (r = 0,238 e p = 0,008) e da RCQ (r = 0,198 e p = 0,028) com o EF. Não se encontrou nos homens correlação entre parâmetros antropométricos e EF. Após os ajustes para as variáveis sexo, idade, HAS, tabagismo e DM, nenhum parâmetro antropométrico foi associado com a carga aterosclerótica coronariana medida pelo EF na amostra total ou separada por gênero. CONCLUSÃO: Nenhum parâmetro antropométrico foi fator de risco independente para a carga aterosclerótica coronariana.

BACKGROUND: The association between anthropometric parameters and atherosclerotic burden is not well established and few studies have addressed this issue. OBJECTIVE: To evaluate the association of different anthropometric parameters with the coronary atherosclerotic burden. METHODS: Adult patients undergoing coronary angiography were enrolled in the study. Sociodemographic characteristics and cardiovascular risk factors were collected through a standardized questionnaire. Weight, height, waist circumference (WC), abdominal circumference (AbC), hip circumference (HC) and neck circumference (NC) were measured and body mass index (BMI), waist-hip ratio (WHR), abdominal circumference-hip ratio (AbCHR) and waist-height ratio (WHtR) were calculated. The atherosclerotic burden at the coronary angiography was measured through Friesinger score (FS). Significant atherosclerosis was considered when FS > 5. RESULTS: The sample consisted of 337 patients, of whom 213 were men (63.2%). The mean age was 60.1 ± 10 years. Only WHR (r = 0.159 and p = 0.003) showed a significant linear correlation with the coronary atherosclerotic burden as measured by FS. When the sample was stratified by gender, we found a significant correlation between women's AbCHR (r = 0.238 and p = 0.008) and WHR (r = 0.198 and p = 0.028) with FS. Men showed no correlation between anthropometric parameters and FS. After adjusting for gender, age, hypertension, smoking and DM, no anthropometric parameter was associated with coronary atherosclerotic burden as measured by FS in the total sample or when separated by gender. CONCLUSION: No anthropometric parameter was an independent risk factor for coronary atherosclerotic burden.