RESUMEN Es necesario profundizar en la investigación pedagógica en las ciencias médicas, a fin de que las publicaciones compilen evidencias científicas y experiencias derivadas del ejercicio docente para crear una didáctica particular que perfeccione el proceso enseñanza aprendizaje y siente las bases para el posterior desarrollo de los métodos de trabajo en las profesiones en salud. Es propósito de estos autores comunicar sobre la conformación de un manual de redacción, en cuyas páginas encontrarán los interesados en incursionar en el cambiante mundo de las publicaciones, una guía metodológica detallada que les permitirá mejorar su desempeño durante el proceso de construcción y envío de sus artículos a través de las plataformas de revistas en acceso abierto; además, alerta sobre la ética en la publicación científica y el riesgo de publicar en revistas depredadoras y secuestradoras.

ABSTRACT It is necessary to deepen pedagogical research in the medical sciences, so that publications compile scientific evidence and experiences derived from teaching to create a particular didactics that perfects the teaching-learning process and lays the foundations for the subsequent development of teaching methods. work in the health professions. It is the purpose of these authors to communicate about the creation of a writing manual, in whose pages those interested in entering the changing world of publications will find a detailed methodological guide that will allow them to improve their performance during the process of construction and submission of their articles through open access journal platforms; Furthermore, it warns about ethics in scientific publication and the risk of publishing in predatory and kidnapping journals.

Resumen Los bancos de leche humana (BLH) utilizan la pasteurización y congelación, como principales métodos de conservación. Sin embargo, su valor nutricional disminuye durante la descongelación y almacenamiento. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de las altas presiones hidrostáticas (HHP) y el secado por aspersión sobre los macronutrientes, la calidad microbiológica e inactivación de Staphylococcus aureus en LH. Para ello, se realizó la cuantificación de proteínas, lípidos, carbohidratos, cenizas, bacterias lácticas, mesófilos aerobios, coliformes, mohos, levaduras y S. aureus. Los resultados mostraron que S. aureus y los grupos microbianos evaluados fueron reducidos por debajo del límite permitido por los BLH (<10 UFC/mL). Mientras que las concentraciones de macronutrientes permanecieron sin cambio durante todo el proceso de conservación. El uso de fibra soluble durante el proceso de secado permitió obtener un rendimiento mayor al 99 %. El polvo mostró alta solubilidad y bajos niveles de humedad y actividad en agua; las cuales son propiedades deseables en los alimentos deshidratados. Por lo tanto, la combinación de HHP y el proceso de secado por aspersión demostró ser una alternativa para facilitar el manejo y mejorar la calidad microbiológica de la leche humana.

Abstract Human milk banks (HMB) use pasteurization and freezing methods to preserve the milk, nevertheless, the nutritional value of the human milk (HM) decreases during thawing and storage. This study aimed to evaluate the effect of high hydrostatic pressures (HHP) and spray-drying on macronutrients, microbiological quality, and inactivation of Staphylococcus aureus on HM. The characterization of HM powder, reduction of S. aureus, and modifications in microbiological viability, proteins, carbohydrates, lipids, and ashes were assessed. The findings demonstrated that while S. aureus and all other examined microbial groups were undetectable, macronutrient concentrations remained constant during the entire conservation process. High yield (> 99 %) was achieved thanks to the inclusion of soluble fiber during the drying process, and the produced powder displayed high solubility, low moisture content, and activity water; which are desirable properties in dried foods. Therefore, the combination of HHP and the spray-drying process is an alternative to facilitate handling, improve the microbial quality, allow the addition of oligosaccharides, and maintain the nutritional value of HM in HMB.

Resumen El objetivo fue evaluar la evidencia de la estructura factorial del CESQT en Profesores Universitarios Mexicanos a través de sus patrones de respuesta durante el primer pico de la Pandemia de COVID-19. En el método se consideraron las propiedades psicométricas del instrumento examinando a una muestra de n=600 de Profesores Universitarios Mexicanos. La escala incluía una sección sociodemográfica y el cuestionario CESQT de Gil-Monte (2005). El inventario tiene 20 reactivos agrupados en 4 dimensiones relacionadas con: Ilusión por el trabajo, Cansancio Emocional, Indolencia y Culpa. El análisis factorial, la varianza y covarianza se realizaron usando el método de máxima verosimilitud con AMOS24®. Los resultados del estudio demostraron que el instrumento es valido y confiable para medir los niveles de Burnout en profesores y se encontraron diferencias significativas con los resultados de Gil-Monte. El Coeficiente de Alfa de Cronbach fue mayor a 0.70 para las cuatro escalas del instrumento. El valor original del presente estudio contribuye con el desarrollo del cuerpo de conocimiento acerca del escenario percibido por Profesores Universitarios durante el primer pico de la Pandemia de COVID-19, sobre instrumentos válidos para medir el Síndrome de Burnout en países de habla hispana. Se concluye que los resultados proveen evidencia de las propiedades psicométricas del CESQT para el estudio del Síndrome de Burnout en el contexto cultural mexicano durante el primer pico de la Pandemia de COVID-19. Todas las escalas de medición satisfacen los criterios de validez y confiabilidad. El análisis factorial confirmó el modelo Teórico de cada una de las dimensiones de Gil-Monte de manera empírica.

Abstract: The objective was to evaluate the evidence of the factorial structure of the CESQT in Mexican University Professors through their response patterns during the first peak of the COVID-19 Pandemic. The method considers the psychometric properties of the instrument by examining a sample of n=600 of Mexican University Professors. The scale featured a sociodemographic section and the CESQT questionnaire by Gil-Monte (2005). The inventory has 20 items grouped into 4 dimensions related to: Enthusiasm for work, Emotional Fatigue, Indolence and Guilt. Factor analysis, variance and covariance were performed using the maximum likelihood method with AMOS24®. The results of the study demonstrated that the instrument is valid and reliable to measure Burnout levels in teachers and significant differences were found with the Gil-Monte results. Cronbach's Alpha Coefficient was greater than 0.70 for the four scales of the instrument. The original value of this study contributes to the development of the body of knowledge about the scenario perceived by University Professors during the first peak of the COVID-19 Pandemic, about valid instruments to measure Burnout Syndrome in Spanish-speaking countries. It is concluded that the results provide evidence of the psychometric properties of the CESQT during the study of Burnout Syndrome in the Mexican cultural context, the first peak of the COVID-19 Pandemic. All the measurement scales satisfy the criteria of validity and reliability. The factorial analysis of the Theoretical model of each one of the dimensions of Gil-Monte in an empirical way.

ABSTRACT Introduction: The purpose of this paper is to find a solution to the existing problem in helicopter rotors, due to the demand in the country for spare parts (diaphragm and rubber protector) for their proper functioning, for which a new elastomeric material is developed with the appropriate physical-chemical and mechanical properties for the manufacture of said parts, through a technology that is feasible from a technical, economic, safety and environmental point of view. Methods: Experimental tests are performed using a special cubic centroid-simplex-type mixing design of experiments, ten formulations are studied and eight properties are evaluated, including statistical analysis of the results. An empirical phenomenological model is used for the kinetic study of the vulcanization reaction. Scientific methods of analysis are used. Results: The simplex-special cubic centroid type mixture design permitted the characterization of the influence of TMTD, zinc-aluminum oxide and durez resin, on the properties evaluated. The kinetics of the vulcanization reaction allowed for evaluating the degree of cure of the new material obtained as a function of time, thus obtaining the parameters (k) and (n) that correspond to the speed and the order of the reaction respectively. As some conclusions was the studies of the formulations show the feasibility of the use of Zinc-Aluminum Oxide as they have a positive influence on the properties of rubber mixtures. The model proposed by Kamal-Sourour is adequate to describe the evolution of the curing process. The rheometric curve showed excellent stabilization over time, which results in a good conservation of the properties in practice.

RESUMEN Introducción: El presente trabajo tiene como propósito buscar una solución a la problemática existente en los rotores de los helicópteros, debido a la demanda en el país de piezas de repuesto (diafragma y protector de goma) para el buen funcionamiento de los mismos, siendo necesario desarrollar un nuevo material elastomérico con las propiedades físico-químicas y mecánicas adecuadas para la fabricación de dichas piezas, a través de una tecnología factible desde el punto de vista técnico, económico, de seguridad y ambiental. Métodos: Se realizan pruebas experimentales utilizando un diseño de experimentos de mezcla del tipo simplex-centroid cúbico especial, se estudian 10 formulaciones y se evalúan 8 propiedades, incluyendo el análisis estadístico de los resultados. Se utiliza un modelo empírico fenomenológico para el estudio cinético de la reacción de vulcanización. Se utilizan métodos científicos de análisis. Resultados: El diseño de mezcla del tipo simplex-centroid cúbico especial, permitió caracterizar la influencia del TMTD, el óxido de zinc-aluminio y el durez resin, en las propiedades evaluadas. La cinética de la reacción de vulcanización permitió evaluar el grado de cura del nuevo material obtenido en función del tiempo; obteniéndose los parámetros (k) y (n) que corresponden a la velocidad y al orden de la reacción respectivamente. Arribando a varias conclusiones, los estudios de las formulaciones muestran la factibilidad de la utilización del Óxido de Zinc -Aluminio al influir éstos de forma positiva sobre las propiedades de las mezclas de goma. El modelo propuesto por Kamal-Sourour es adecuado para describir la evolución del proceso de curado. La curva reométrica evidenció una excelente estabilización en el tiempo, lo que trae como consecuencia una buena conservación de las propiedades en la práctica.

Abstract: Objective: The purpose of this article was to identify and test the specific relationships between a supervisor’s transformational leadership behaviours and subordinates’ experience of Burnout within a public hospital in Mexico. Background: Nurses and Doctors o en work in environments that lead to mental and physical exhaustion, also known as Burnout. Literature suggests that the leadership styles are related to employee attitudes and behaviours such as job satisfaction and organizational commitment. This fact has caused researchers and practitioners to consider leadership styles and their impact on the hospital personnel Burnout. Methods: The Multifactor Leadership Questionnaire (MLQ-5 ) and Maslach Burnout Inventory and (MBI) questionnaires were applied to a sample of 102 doctors and nurses in a Mexican Public Hospital. Using Structural Equation Modelling, the relationship among the constructs of transformational leadership and Burnout was tested. Results: The study identified that transformational leadership has a direct negative impact on Burnout. Study Limitations and professional implications: While the study results cannot be generalized outside of the hospital context, the findings further the understanding of variables influencing the relationship between transformational leadership and hospital personnel Burnout, which can guide future research. Original Contribution: This study examines potential mediating and moderating variables of the relationship between transformational leadership and Burnout, an area of inquiry that has not been fully explored in the literature of hospital contexts. Conclusions: Our findings suggest that leaders who exhibit transformational leadership traits are most likely to contribute to lower levels of emotional exhaustion, depersonalization, and reduced personal accomplishment.

Resumen: Objetivo: Evaluar la relación entre el liderazgo transformacional y el Burnout en un hospital público en México. Método: los instrumentos MLQ-5 y MBI se aplicaron a n= 102 médicos y enfermeras. Resultados: El estudio identificó que el liderazgo transformacional tiene un impacto negativo directo sobre el Burnout. Limitaciones e implicaciones profesionales: Aunque los resultados del estudio no se pueden generalizar fuera del contexto hospitalario, los hallazgos amplían la comprensión de las variables que influyen en la relación entre el liderazgo transformacional y el agotamiento profesional del personal hospitalario, lo que puede orientar futuras investigaciones. Valor original: Este estudio examina las posibles variables mediadoras y moderadoras de la relación entre el liderazgo transformacional y el agotamiento profesional, un área de investigación que no ha sido plenamente explorada en la literatura de los contextos hospitalarios. Conclusiones: Nuestros hallazgos sugieren que los directivos que exhiben rasgos de liderazgo transformacional disminuyen el Burnout.

RESUMO Introdução: As tecnologias de informação e comunicação proporcionaram novas formas de publicação de resultados científicos por meio de plataformas digitais amigáveis. Objetivo: Avaliar a influência dos mecanismos da sociedade de consumo sobre o uso de periódicos em Acesso Aberto nas condições atuais dos países subdesenvolvidos. Método: O método dialético-materialista foi assumido como método geral de pesquisa e, de forma particular, os métodos de revisão bibliográfica para desenvolver uma análise crítico-reflexiva sobre o conteúdo relacionado à temática; Foram consideradas teses de doutorado, artigos originais, de revisão e editoriais publicados entre 2010 e 2021. A busca foi realizada nas bases de dados SciELO e Google Academic em junho de 2021; as palavras-chave utilizadas foram: "periódicos", "acesso aberto" e "tecnologias da informação e comunicação". Resultados: Foram analisados aspectos relacionados ao tema, entre eles: o conceito de Acesso Aberto, a geopolítica do conhecimento e sua influência nos pesquisadores do Sul; ser alertado para o risco de veicular artigos em revista predatória. Conclusões: Publicar em periódicos em Acesso Aberto pode ser um caminho espinhoso devido às deficiências na gestão de plataformas de Acesso Aberto e na habilidade de redação de artigos científicos; pela geopolítica do conhecimento e as limitações que o mundo da comercialização editorial costuma impor; e porque você corre o risco de ser enganado por revistas predatórias, megadedatórias e sequestradoras.

ABSTRACT Introduction: Information and communication technologies have provided new ways of publishing scientific achievement through user-friendly digital platforms. Objective: To assess the influence of the consumer society mechanisms on the use of the Open Access journals in the current conditions of underdeveloped countries. Method: It was assumed the dialectical materialist method as general method, particularly, it was used the literature review to develop a critical-reflexive analysis of the content related to the subject matter. Various doctorate thesis, original articles, review articles and editorials published between 2010 and 2021 were taken into account. The search was conducted in the SciELO and Google Scholar databases in June 2021; the keywords used were: "journals", "open access" and "information and communication technologies". Results: Aspects related to the topic were analyzed, among them: the concept of Open Access, knowledge geopolitics and its influence on researchers from the South; the risk of placing articles in a predatory journal was warned. Conclusions: Publishing in Open Access journals can be a thorny path due to the lack of Open Access platform management and scientific article writing skills; due to the geopolitics on the knowledge and the limitations usually imposed by the world of editorial commoditization; including the risk of being deceived by predatory, mega-predatory and hijacking journals.

RESUMEN Introducción: Las tecnologías de la información y las comunicaciones han proporcionado nuevas formas de publicar los resultados científicos a través de plataformas digitales de fácil manejo. Objetivo: Valorar la influencia de los mecanismos de la sociedad de consumo en el uso de las revistas en acceso abierto en las condiciones actuales de los países subdesarrollados. Método: Se asumió como método general de investigación el dialéctico-materialista y, de manera particular, los métodos de revisión bibliográfica para desarrollar un análisis crítico-reflexivo sobre el contenido relacionado con la temática; se tomaron en cuenta tesis de doctorado, artículos originales, de revisión y editoriales publicados entre 2010 y 2021. La búsqueda fue realizada en las bases de datos SciELO y Google Académico en junio 2021; las palabras clave utilizadas fueron: "revistas", "acceso abierto" y "tecnologías de la información y las comunicaciones". Resultados: Se analizaron aspectos relacionados con el tema, entre ellos: el concepto de acceso abierto, la geopolítica del conocimiento y su influencia para los investigadores del Sur; se alerta sobre el riesgo de colocar artículos en una revista depredadora. Conclusiones: Publicar en revistas en acceso abierto puede ser una ruta espinosa por carencias en el manejo de las plataformas en acceso abierto y habilidades de redacción del artículo científico; por la geopolítica del conocimiento y las limitaciones que suele imponer el mundo de la mercantilización editorial; y porque se corre el riesgo de ser engañado por revistas depredadoras, megadepredadoras y secuestradoras.

ABSTRACT Background: the didactic guides in higher education offer the student information about the content and how to manage knowledge. Objective: to elaborate didactic guides on Antimicrobial aspects that allow to improve the teaching of the Clinical Pharmacology subject in the Medicine degree. Methods: a development research was carried out at Villa Clara University of Medical Sciences in the period from January to July 2019. The research was organized in three stages. Theoretical methods were used: analysis-synthesis and induction-deduction; and empirical ones: documentary review, and specialist criteria for the evaluation of the designed product. Resultados: el análisis de promoción del tema Antimicrobianos de la asignatura Farmacología Clínica mostró resultados insatisfactorios lo cual evidenció la necesidad del diseño y uso de guías de estudio, por lo que su confección constituyó una prioridad de trabajo para el colectivo de asignatura en función de la preparación de los estudiantes. Conclusiones: fueron valoradas como positivas por los especialistas al orientar a los estudiantes en su actividad de aprendizaje independiente. Results: the analysis of the Antimicrobial topic grades of the Clinical Pharmacology subject showed unsatisfactory results, which evidenced the need for the design and use of study guides, for which their preparation constituted a work priority for the subject group based on the student preparation. Conclusions: they were valued as positive by the specialists when guiding the students in their independent learning activity.

RESUMEN Fundamento: las guías didácticas en la educación superior ofrecen al estudiante información acerca del contenido y la ruta a seguir para la autogestión del conocimiento. Objetivo: elaborar guías didácticas sobre el tema Antimicrobianos para perfeccionar la enseñanza de la asignatura Farmacología Clínica en la carrera de Medicina. Métodos: se realizó una investigación de desarrollo en la Universidad de Ciencias Médicas de Villa Clara en el período comprendido enero a julio 2019. La investigación se organizó en tres etapas. Se utilizaron métodos teóricos: análisis-síntesis e inducción-deducción; y empíricos: revisión documental, y criterios de especialistas para la valoración del producto diseñado. Resultados: el análisis de promoción del tema Antimicrobianos de la asignatura Farmacología Clínica mostró resultados insatisfactorios lo cual evidenció la necesidad del diseño y uso de guías de estudio, por lo que su confección constituyó una prioridad de trabajo para el colectivo de asignatura en función de la preparación de los estudiantes. Conclusiones: fueron valoradas como positivas por los especialistas al orientar a los estudiantes en su actividad de aprendizaje independiente.

ABSTRACT Background: bibliometric studies have shown gender disparity in science, which puts at considerable risk the achievement of the 5th goal of the 2030 Agenda for sustainable development, which refers to: "Achieve gender equality and empower all women and girls”. Objective: to characterize the first authors of the EDUMECENTRO journal applying a gender approach. Methods: a descriptive research with a quantitative-qualitative approach was carried out at Villa Clara University of Medical Sciences from January to March 2021. Theoretical methods were used: analysis-synthesis, inductive-deductive and historical-logical; empirical: documentary analysis of articles published from 2016 to 2020; and mathematical-statistical for the analysis of the data found. Results: among the Cuban authors the female gender predominates, and their figures related to the number of articles published as first authors, the academic degree and the scientific and teaching ranks are higher in them; however, in foreign authors the male gender predominates as the ones who have published the most articles in this journal in the analyzed period. Conclusions: the results presented in this research demonstrate the high performance of the Cuban scientific woman, as a result of the social policies of inclusion and gender equality, established by the revolutionary government as a firm principle encouraged since the very triumph of the Revolution. Bibliometric studies that consider the gender approach in their analyze help to eliminate barriers on the invisibility of scientific women.

RESUMEN Fundamento: los estudios bibliométricos han mostrado la disparidad de género en la ciencia, lo cual pone en riesgo considerable la consecución del objetivo 5 de la Agenda 2030 para el desarrollo sostenible, el que refiere: “Alcanzar la igualdad entre los géneros y empoderar a todas las mujeres y niñas”. Objetivo: caracterizar los primeros autores de la revista EDUMECENTRO aplicando un enfoque de género. Métodos: se realizó una investigación descriptiva con enfoque cuanticualitativo, en la Universidad de Ciencias Médicas de Villa Clara entre enero y marzo de 2021. Se utilizaron métodos teóricos: análisis-síntesis, inductivo-deductivo e histórico-lógico; empírico: análisis documental de los artículos publicados entre 2016-2020; y matemático-estadísticos para el análisis de los datos encontrados. Resultados: entre los autores cubanos predomina el género femenino, y sus cifras relacionadas con la cantidad de artículos publicados como primeros autores, el grado académico y las categorías científicas y docentes son superiores en ellas; sin embargo, en los autores extranjeros predominan ellos como los que más han publicado sus artículos en esta revista en el período analizado. Conclusiones: los resultados exhibidos en esta investigación demuestran el alto desempeño de la mujer científica cubana, como resultado de las políticas sociales de inclusión y equidad de género, establecidas por el gobierno revolucionario como un firme principio enarbolado desde el mismo triunfo de la Revolución. Los estudios bibliométricos que consideran en sus análisis el enfoque de género, ayudan a eliminar las barreras sobre la invisibilidad de la mujer científica.

ABSTRACT Background: Study Plan D for the Medicine degree included a course on nutrition; the original program was replaced by a version prepared by teachers from Villa Clara University of Medical Sciences. Objective: to assess the results of the Healthy food course prepared by teachers from Villa Clara University of Medical Sciences, and implemented from 2018 to 2019 in the Medicine degree in Cuba. Methods: a descriptive research was carried out at Villa Clara University of Medical Sciences, 2019-2020 academic year. Theoretical methods were used to base the research and information gathering, and empirical ones: documentary analysis, questionnaire for teachers and the focal group technique. Results: the criteria of professors and students of the degree in Villa Clara and some teachers of 20 medical schools in Cuba were favorable regarding the design of the course, its relevance and possibilities of its implementation; they considered its contents in correspondence with the profile declared in the professional model; most of the teachers managed to motivate the students and the course grade results were satisfactory; although there are aspects to be improved, among which it stands out that teachers from ten faculties considered that prior preparation is required to achieve a higher quality teaching-learning process. Conclusions: the Healthy food course is a valid project in the effort to raise the quality of nutrition teaching in Medicine.

RESUMEN Fundamento: el Plan de Estudio D para la carrera de Medicina incluyó un curso de contenido propio o curso propio sobre nutrición, cuyo programa original fue sustituido por una versión confeccionada por docentes de la Universidad de Ciencias Médicas de Villa Clara. Objetivo: valorar los resultados del curso propio Alimentación Saludable elaborado por docentes de la Universidad de Ciencias Médicas de Villa Clara, e implementado desde 2018-2019 en la carrera de Medicina en Cuba. Métodos: se realizó una investigación descriptiva en la Universidad de Ciencias Médicas de Villa Clara, curso 2019-2020. Se utilizaron métodos teóricos para la fundamentación de la investigación y recogida de información, y empíricos: análisis documental, cuestionario a docentes y la técnica de grupo focal. Resultados: los criterios de profesores y estudiantes de la carrera en Villa Clara y de algunos docentes de 20 facultades de Medicina en Cuba fueron favorables en cuanto al diseño del curso, su pertinencia y posibilidades de su implementación; consideraron sus contenidos en correspondencia con el perfil declarado en el modelo del profesional; la mayoría de los docentes logró motivar a los estudiantes y los resultados de promoción fueron satisfactorios; aunque se advierten aspectos a mejorar, entre los que se destaca que docentes de diez facultades consideraron que se requiere preparación previa para lograr un proceso enseñanza aprendizaje con mayor calidad. Conclusiones: el curso Alimentación Saludable es un proyecto válido en el empeño de elevar la calidad de la enseñanza de la nutrición en la carrera de Medicina.

ABSTRACT Background: it is necessary to address the development of communication and linguistic competencies and skills of the future general practitioner in the universities of medical sciences, as they are essential tools for their profession. Objective: to present the experiences acquired with the application of a strategy for the improvement of communicative and linguistic competences and skills of the general practitioner in training. Methods: a development investigation was carried out at Villa Clara University of Medical Sciences during 2018. Theoretical methods were used: analysis-synthesis, induction-deduction and historical-logical; and empirical ones: revision of study plans, final exams and diagnostic test to verify if they promote the writing of texts and the correct application of Instruction 1/09, in addition, the nominal group technique and the assessment by specialists. Results: the difficulties for the development of the skills and abilities mentioned in the students were verified; in the teachers, lack of knowledge, of adequate methodologies for the correct application of Instruction 1/09 and the lack of upgrading ways; a strategy was developed that contains various bibliographic supporting materials, undergraduate and graduate courses, methodological workshops, and other actions. It was assessed by specialist criteria. Conclusions: its implementation generated several positive experiences, among them its relevance to uniformly apply Instruction 1/09 in all discounts related to spelling, writing and speaking, and its usefulness to solve linguistic and methodological deficiencies, as a necessary scientific foundation for the development of communication skills and abilities.

RESUMEN Fundamento: en las universidades de ciencias médicas constituye una necesidad abordar el desarrollo de competencias y habilidades comunicativas y lingüísticas del futuro médico general, por ser herramientas esenciales para su profesión. Objetivo: exponer las experiencias adquiridas con la aplicación de una estrategia para el perfeccionamiento de las competencias y habilidades comunicativas y lingüísticas del médico general en formación. Métodos: se realizó una investigación de desarrollo en la Universidad de Ciencias Médicas de Villa Clara durante 2018. Se emplearon métodos teóricos: análisis-síntesis, inducción-deducción e histórico-lógico; y empíricos: revisión de planes de estudio, exámenes finales y prueba diagnóstica para constatar si promovían la escritura y redacción de textos y la correcta aplicación de la Instrucción 1/09, además, la técnica grupo nominal y la valoración por especialistas. Resultados: se constataron las dificultades para el desarrollo de las competencias y habilidades mencionadas en los estudiantes; en los docentes, carencias de conocimientos, de metodologías adecuadas para la correcta aplicación de la Instrucción 1/09 y la inexistencia de formas de superación; se elaboró una estrategia que contiene varios materiales de apoyo bibliográfico, cursos de pregrado y posgrado, talleres metodológicos y otras acciones. Fue valorada por criterios de especialistas. Conclusiones: su aplicación generó varias experiencias positivas, entre las que destacan su pertinencia para aplicar de manera uniforme la Instrucción 1/09 en todos los descuentos relacionados con la ortografía, redacción y expresión oral, y su utilidad para resolver las carencias lingüísticas y metodológicas, como basamento científico necesario para el desarrollo de competencias y habilidades comunicativas.

Abstract The cold plasma technology has gained popularity in the food industry, since it causes minimal alterations in nutritional content, does not leave chemical residues, and in some cases, does not affect the sensory quality of food. The aim of this research was to evaluate the physicochemical, aromatic, and sensory properties, as well as antioxidant activity of roasted coffee treated with cold plasma technology. Samples were treated with Dielectric Barrier Discharge (DBD) to produce plasma at an input power of 30 W and an output voltage of 850 V, using helium gas (1.5 L min-1). The cold plasma was applied at different times (0, 1, 4, 8, 12, 16, 20, 24 and 30 min). Cold plasma treatment showed no significant difference in the color parameter. Moreover, we detected no differences in the aromatic and sensory profile submitted to plasma treatment for 30 min compared with the untreated samples. On the other hand, a 12 % reduction of the total content of soluble polyphenols and an increase of 14 % in the antioxidant capacity were observed in samples treated with cold plasma. This is a novel technology with the potential of ensuring the safety and maintain the sensory characteristics of roasted coffee.

Resumen La tecnología de plasma frío ha cobrado auge en la industria alimentaria, ya que provoca mínimas alteraciones en el contenido nutricional, no deja residuos químicos y en algunos casos no afecta la calidad sensorial de los alimentos. El objetivo de esta investigación fue evaluar las propiedades fisicoquímicas, análisis sensorial, aromática y actividad antioxidante del café tostado tratado con plasma frío. Las muestras fueron tratadas con descarga de barrera dieléctrica (DBD) con potencia de entrada de 30 W y voltaje de salida de 850 V, usando gas helio (1.5 L min-1). El plasma frío fue aplicado en diferentes tiempos (0, 1, 4, 8, 12, 16, 20, 24 y 30 min). El tratamiento con plasma frío no mostró diferencias significativas en el parámetro de color. Además, no se observaron diferencias en el perfil aromático y sensorial sometido a tratamiento con plasma durante 30 min en comparación con las muestras no tratadas. Por otro lado, se observó una reducción del 12 % del contenido total de polifenoles solubles y un aumento del 14 % en la capacidad antioxidante en muestras tratadas con plasma frío. Esta es una tecnología novedosa con potencial para asegurar la inocuidad y mantener las características sensoriales del café tostado.

Abstract Jackfruit puree was artificially contaminated with Aspergillus niger spores and then treated with cold plasma (30 W, 1.5 L/min Helium, time 0 to 16 min). After treatment, samples were stored at 25 ºC for 60 days, and microbiological and physicochemical parameters were evaluated. A reduction of 4 log (CFU /g) in Aspergillus niger spores was achieved after 8 min treatment at 30 W and 850 V by Helium gas. A. niger, coliforms and mesophilic aerobic bacteria were completely inhibited up to 8 min of treatment and there was no growth during storage. Treated samples did not show changes in total soluble solids, color or aw during storage. Minimal changes were found in pH and total acidity. There were no significant differences in aromatic profiles for treated and untreated samples. Also, the cold plasma treatment did not alter the sensory properties of jackfruit puree. Cold atmospheric plasma is a promising non-thermal technology to be used in processed fruit products.

Resumen El puré de jaca se contaminó artificialmente con esporas de Aspergillus niger para tratarlo con plasma frío (30 W, 1.5 L / min de Helio, en un lapso de 0 a 16 min, posteriormente las muestras se almacenaron a 25 ºC durante 60 días en los que no hubo crecimiento, ni cambios en los sólidos solubles totales, color o aw, sin diferencias significativas en los perfiles aromáticos y tampoco en las muestras no tratadas, en el pH y la acidez total los cambios fueron mínimos. Se logró una reducción de 4 log (UFC / g) en las esporas de Aspergillus niger, coliformes y bacterias mesófilas aerobias después de 8 min de tratamiento a 30 W y 850 V con gas Helio. No se observó alteración en las propiedades sensoriales del puré de jaca tratado. El plasma atmosférico frío es una tecnología no térmica prometedora para su uso en productos de frutas procesadas.

Introduction: Initial reports of SARS CoV2 virus infections identified the male sex with the highest incidence and lethality and in women the pregnancy was particularized. Social isolation has an impact on men and women. In Cuba  persons with COVID19 disease have a similar distribution according sex, it would be necessary to identify what occurs in middle-aged women where the biological changes of menopause and the burden of their social work must influence the behavior of the disease. Objective: To describe the incidence and lethality of adults with SARS - Cov2 infection with an emphasis on middle-aged women. Subjects and methods: from the reports of Cuban Ministry of Health the total number of people aged between 20-50 years was extract, grouped into 20-39; 40-49; 50-59 years that according to the cycle llife of the woman  were considered reproductive years, years of transition to menopause and posmenopausal years. We calculated incidence rate and lethality according sex and age subgropus. Results: Adults aged 20-59 years were the ones with the highest incidence among patients with active disease, with higher rate in women between 50-59 years. Mortalitty with higher in the male sex and in postmenopausal women. Alcoholism was present in the mortality in men aged 20-29 years. Conclusions: It is necessary to visualize the influence between the biological changes associated with menopause and gender overload on the behavior of COVID19 in middle-aged women.

Introducción: Reportes iníciales de la infección por virus SARS CoV2 identificaron el sexo masculino con mayor riesgo de incidencia y letalidad, y en la mujer se particularizo el embarazo. El aislamiento social tiene impacto en hombres y mujeres. En Cuba, las personas con la enfermedad COVID 19 tienen distribución similar según sexos, seria pertinente identificar &nbsp;que ocurre en la mujer de edad mediana, donde los cambios biológicos de la menopausia y la sobrecarga&nbsp; de su labor social, deben&nbsp; influir en el comportamiento de la enfermedad. Objetivo: Describir la incidencia y letalidad de los adultos con infección por el virus SARS-CoV2 con énfasis en la mujer de edad mediana. Metodología: De los reportes del Ministerio de Salud Pública de Cuba se extrajeron: total de personas de ambos sexos con edades entre 20-59, agrupadas 20-39; 40-49 y 50-59 años, que según el ciclo de vida de la mujer fueron considerados años: reproductivos, en transición a la menopausia y de posmenopausia respectivamente. Se calcularon: la tasa de incidencia y la letalidad según sexo,&nbsp; y&nbsp; subconjunto de edades. Resultados: Los adultos entre 20 y 59 años fueron los de mayor incidencia entre los pacientes activos. La &nbsp;tasa, superior en las mujeres con edades entre&nbsp; 50- 59 años. La letalidad fue mayor en el sexo masculino, &nbsp;y en las mujeres en el grupo de posmenopausia. El alcoholismo estuvo presente en &nbsp;la mortalidad en varones entre 20- 29 años. Conclusiones: se requiere visualizar la&nbsp; influencia entre los cambios biológicos asociados con la menopausia&nbsp; y la sobrecarga de género en el comportamiento de la COVID19 &nbsp;en la mujer de edad mediana.

ABSTRACT In the last decades, it has been paied attention to the results of the surgical activity due to the economic weight this activity yields in the health services, the advances in the improvement of perioperative cares and the growing institutional occupation due to the quality in the care and the population´s satisfaction. The development and implementation of clinical practice guides have contributed to that purpose. These guides reduce the variation in the cares of surgical patients and increase their efficiency, which allows patients to be benefited by institutional initiatives aimed to improve health care´s quality. Acute appendicitis is, with no doubts, the disease that characterizes emergencie´s surgical care in most of the facilities devoted to children and adolescents´health care. Its frequency, the variation of clinical characteristics in the different age groups and the increasing reports on the possibility of being treated by non-surgical approaches makes necessary a review on the topic. At the IV National Symposium on Pediatric Surgery (Varadero, Matanzas, 2019 July 1-3), a “Clinical Practice Guide for Acute Appendicitis” was presented, discussed and approved. Sharing the guideline through publication would allow similar services to use it as a reference for applying the model in their own institutions, benefiting a greater number of patients.

RESUMEN En las últimas décadas se ha prestado mayor atención a los resultados de la actividad quirúrgica debido al peso económico que esta actividad genera en los servicios de salud, el avance ocurrido en la mejora de los cuidados perioperatorios y la creciente ocupación institucional por la calidad de la asistencia y la satisfacción de la población. A este propósito han contribuido el desarrollo y aplicación de guías de práctica clínica. Estas guías reducen la variación en los cuidados del paciente quirúrgico y aumentan su eficiencia, lo que permite que los pacientes se beneficien de iniciativas institucionales encaminadas a mejorar la calidad de la asistencia sanitaria. La apendicitis aguda es sin dudas la enfermedad que tipifica la atención quirúrgica de urgencia en la mayoría de los centros dedicados a la atención sanitaria de niños y adolescentes. Su frecuencia, variación en las características clínicas en los diferentes grupos de edad y los crecientes reportes sobre la posibilidad de tratarse por métodos no quirúrgicos, hizo necesaria una revisión del tema. En el IV Simposio Nacional de Cirugía Pediátrica (Varadero, Matanzas, 1- 3 de julio de 2019), fue presentada, discutida y aprobada una “Guía de Práctica Clínica de Apendicitis Aguda en el niño”. Compartir la guía a través de su publicación, permitiría a servicios de cirugía pediátrica emplearla como referencia, aplicarla en sus propias instituciones y beneficiar a un gran número de pacientes.

ABSTRACT The accumulation of purulent fluids or the presence of bacteria in the Gram´s stain in the pleural liquid is defined as empyema. It can develop in the 2 to 12% of children with pneumonia, generally the bacterial one. It evolves in three phases: exudative, fibrinopurulent and organized. The clinical picture is a consequence of respiratory manifestations with persistent fever and general discomfort. The radiology studies are important for the diagnosis and the pleural ultrasound is the preferred imaging modality because it confirms the presence and volume of the pleural fluid, as well as the existence of septa. The treatment is based in the use of antibiotic therapy and the drainage through a pleurostomy; if there is presence of septa, slough or the biochemical study of the pleural liquid informs of pH/7, glucose /2.2 mmol/L, LDH / 1000 UI, so it is started the use of intrapleural streptokinase. The surgical treatment is indicated if there is a clinical and radiological worsening after finishing the use of fibrinolytics, persistence of sepsis associated to pleural collection in spite of the drainage, fibrin shell that hampers pulmonar reexpanding; and bronchopleural fistula with pneumothorax.

RESUMEN La acumulación de fluido purulento o la presencia de bacterias en la tinción de Gram en el líquido pleural se define como empiema, se puede desarrollar entre 2- 12 % de los niños con neumonía, por lo general bacteriana. Evoluciona en tres fases, la exudativa, fibrinopurulenta y organizada. El cuadro clínico está dado por manifestaciones respiratorias con fiebre persistente y malestar general. Los estudios radiológicos son importantes para el diagnóstico y es el ultrasonido pleural la modalidad de imagen preferida pues confirma la presencia y volumen de fluido pleural, así como la existencia de septos o tabiques. El tratamiento se basa en antibioticoterapia y drenaje a través de una pleurostomía; si hay presencia de tabiques, esfacelos o el estudio bioquímico del líquido pleural informa pH /7; glucosa /2,2 mmol/L; LDH/ 1000 UI, se comienza con estreptoquinasa intrapleural. El tratamiento quirúrgico se indica si hay deterioro clínico y radiológico después de concluir el uso de fibrinolíticos, persistencia de sepsis asociada a colección pleural a pesar del drenaje, coraza de fibrina que impide la reexpansión pulmonar y fístula broncopleural con neumotórax. La mortalidad es baja.