Abstract Cambuci (Campomanesia phaea) is a native fruit from the Atlantic Forest, one of the richest biomes in the world. The cambuci has soft and astringent pulp, green coloration and is characterized as an aromatic fruit. This is the first study that describes the quality evolution of cambucis during their ripening. Quality parameters were evaluated at three harvesting points: weight loss, pulp firmness, skin color, total soluble solids, titratable acidity, ascorbic acid, total soluble sugars, total phenolic compounds, soluble and total tannins, respiratory activity, ethylene production, and volatile compound profiling. Fruit harvested in stages 1 somewhat rounded equatorial region) and 2 (increasingly rounded equatorial region) of ripening had two additional days of postharvest life. A decrease in firmness was observed over the days, demonstrating desirable pulp softening. No increase in ethylene production associated to respiratory peaks were observed. Volatile profile changed according to ripeness, and early harvested fruit was able to produce partially volatile compounds found in ripe fruit.

Resumo O cambuci (Campomanesia phaea) é uma fruta nativa da Mata Atlântica, um dos biomas mais ricos do mundo. Este fruto possui polpa macia e adstringente, coloração verde e caracteriza-se por seu aroma agradável. Este é o primeiro estudo que descreve a evolução da qualidade de cambucis durante o amadurecimento. Os seguintes parâmetros de qualidade foram avaliados em três pontos de colheita: perda de massa, firmeza da polpa, cor da casca, sólidos solúveis totais, acidez titulável, ácido ascórbico, açúcares solúveis totais, compostos fenólicos totais, taninos solúveis e totais, atividade respiratória, produção de etileno e compostos voláteis. Frutos colhidos nos estádios 1 (região equatorial ligeiramente arredondada) e 2 (região equatorial mais arredondada) de maturação tiveram dois dias adicionais de vida pós-colheita. Observou-se diminuição da firmeza ao longo dos dias, demonstrando o desejável amolecimento da polpa. Não foi observado aumento na produção de etileno associado a picos respiratórios. O perfil volátil mudou de acordo com a maturação, e frutos colhidos precocemente foram capazes de produzir compostos parcialmente voláteis encontrados em frutos maduros.

Resumo Pereskia aculeata Miller é uma cactaceae nativa encontrada do Nordeste ao Sul Brasileiro. A planta é reconhecida pelo alto valor nutritivo das folhas, parte mais utilizada na culinária e na medicina popular. Entretanto, trabalhos sobre as características químicas e a capacidade antioxidante dos frutos de ora-pro-nóbis são escassos. Diante disso, o objetivo deste estudo foi determinar o melhor ponto de colheita em frutos de ora-pro-nóbis, visando a otimizar a presença de compostos bioativos e a capacidade antioxidante. Os frutos foram colhidos manualmente, e os três estádios de maturação foram definidos pela coloração da casca, sendo: estádio verde (coloração verde), intermediário (coloração verde - amarelada) e maduro (coloração amarela). Os atributos avaliados foram os sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT, pH, e os compostos bioativos, como as clorofilas totais,carotenoides totais, flavonoides amarelos, compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante. Houve diminuição da clorofila e aumento no teor de carotenoides totais e flavonoides amarelos, em função do avanço no estádio de maturação. Para os compostos fenólicos totais, não houve diferença significativa entre os estádios avaliados. A capacidade antioxidante foi quantificada pelo método ORAC, em polpa liofilizada no estádio verde, (1,95 mmol 100 g-1 trolox) e maduro (3,85 mmol 100 g-1 trolox). Os menores teores foram observados no estádio intermediário (0,80 mmol 100 g-1 trolox em polpa liofilizada). O estádio de maturação influenciou de forma significativa sobre os compostos bioativos de ora-pro-nóbis, que apresentaram valores mais elevados de carotenoides totais, flavonoides amarelos e capacidade antioxidante em frutos maduros.

Abstract Pereskia aculeata Miller is a native cactaceae found from the Northeast to the South of Brazil. This plant is recognized by the high nutritional value of their leaves, which are the most used in cooking and folk medicine. However, studies on the chemical characteristics and antioxidant capacity of the ora-pro-nobis fruits are scarce. Therefore, the aim of this study was to determine the best harvest point of the ora-pro-nobis fruits to optimize the content of bioactive compounds and their antioxidant capacity. The fruits were manually harvested, defined by their peel colors in three maturity stages: unripe (green), intermediate (yellowish green), and ripe (yellow) stages. The following attributes were evaluated: soluble solids (SS), titratable acidity (TA), SS/TA ratio, pH, and content of bioactive compounds, such as total chlorophylls, carotenoids, yellow flavonoids, total phenolic compounds, and antioxidant capacity. There was a decrease in the content of chlorophyll followed by an increase in the of total carotenoids and yellow flavonoids, due to the maturity stage. For the total phenolic compounds, it was not observed significant difference between the stages. The antioxidant capacity was quantified by the ORAC method in lyophilized pulp in the unripe (1.95 mmol 100 g-1 trolox) and ripe (3.85 mmol 100 g-1 trolox) stages. The lowest contents were observed in the intermediate (0.80 mmol 100 g-1 trolox in lyophilized pulp) stage. The maturity stage significantly influenced the bioactive compounds of ora-pro-nobis, which presented higher values of total carotenoids, yellow flavonoids, and antioxidant capacity in ripe fruits.

Resumo A Mata Atlântica é reconhecida como um bioma rico em biodiversidade. Plantas de cambuci (Campomanesia phaea) produzem frutas que podem ser consumidas nas formas frescas e processadas, mas ainda são subutilizadas. O objetivo deste estudo foi descrever as características físico-químicas e os compostos bioativos em frutos de cambuci oriundos da Mata Atlântica brasileira, localizado na cidade de Natividade da Serra-SP, Brasil. Frutos de cambuci de cinquenta e nove acessos foram caracterizados de acordo com o peso fresco, o rendimento da polpa, a porcentagem de casca, os diâmetros longitudinal e transversal (DL e DT, respectivamente), o pH, o teor de sólidos solúveis (TSS), a acidez titulável (AT), a relação TSS/AT, o ácido ascórbico,os teores de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante, pelo método de DPPH. Os teores de sólidos solúveis variaram de 5,10 °Brix a 11,00 °Brix. A acidez titulável variou de 1,29 a 2,90 g de ácido citrico 100 g-1. O teor de ácido ascórbico foi de 31,12 a 139,38 mg 100 g-1. Os compostos fenólicos totais variaram de 330,5 mg GAE 100 g-1 a 3.526,04 mg GAE 100 g-1. A atividade antioxidante foi de 65,03 µmol Trolox g-1 de polpa de fruta (peso fresco) para 199,78 µmol Trolox g-1 de polpa de fruta (peso fresco), fator de 6.7 de diferença entre os extremos. Estes resultados demonstram que os frutos de cambuci se apresentam como uma fonte rica de ácido ascórbico, de compostos fenólicos totais e com alta capacidade antioxidante.

Abstract The Atlantic Forest is recognized as a biome rich in biodiversity. Cambuci trees (Campomanesia phaea) produce fruits that may be consumed as both fresh and processed forms but are still underutilized. The aim of this study was to describe the physicochemical characteristics and bioactive compounds in cambuci fruits from Brazilian Atlantic Forest, located at Natividade da Serra-SP, Brazil. Cambuci fruits of the fifty-nine accessions were characterized according to fresh weight, pulp yield, peel percentage, longitudinal and transversal diameters (LD and TD, respectively), pH, soluble solids content (SSC), titratable acidity (TA), SSC/TA ratio, ascorbic acid, total phenolic compounds content, and antioxidant activity using the DPPH assay. The soluble solids contents varied from 5.10 °Brix to 11.00 °Brix. The titratable acidity varied from 1.29 to 2.90 g citric acid 100 g-1. Ascorbic acid content was of 31.12 to 139.38 mg 100 g-1. Total phenolic compounds varied from 330.5 mg GAE 100 g-1 to 3,526.04 mg GAE 100 g-1. The antioxidant activity was of 65.03 µmol Trolox g-1 fruit pulp (fresh weight) to 199.78 µmol Trolox g-1 fruit pulp (fresh weight), a factor of 6.7 difference between the extremes. These results showed cambuci fruits presented as rich source of ascorbic acid, total phenolic compounds, and with high antioxidant capacity.

RESUMO Morangos são apreciados em todo o mundo. No entanto, uma grande quantidade de produtos agroquímicos é utilizada na sua produção por serem muito susceptíveis a pragas e doenças. Muitos estudos têm comparado à qualidade de frutos provenientes do sistema orgânico e do sistema convencional, mas os resultados são contraditórios. O objetivo deste estudo foi comparar a qualidade de morangos (Fragaria ananassa Duch) cultivados sob métodos de cultivo orgânico e convencional. Setepares de fazendas foram selecionados, e frutos foram coletados em diferentes momentos e locais de produção. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com esquema fatorial 2 x 5 (dois tipos de cultivo x cinco períodos de armazenamento), com quatro repetições. Morangos produzidos no sistema de cultivo orgânico apresentaram maiores teores de sólidos solúveis e polpa mais firme que os produzidos no sistema convencional. A perda de massa fresca, acidez titulável e os teores de ácido ascórbico não foram influenciados pelos sistemas de cultivo. O sistema convencional resultou em frutos com menores índices de podridão, enquanto que morangos provenientes do sistema de cultivo convencional exibiram frutos com conteúdo maior de sólidos solúveis e polpa firme. Desta forma, neste trabalho foi observado que cada sistema de cultivo foi responsável em beneficiar diferentes atributos de qualidade em morangos.

ABSTRACT Strawberries are appreciated worldwide. However, a large quantity of agrochemicals is used in their production because of their highly susceptibility to pests and diseases. Many studies have compared the quality of fruits grown on organic production system and conventional system, but results are often contradictory. The aim of this study was to compare the strawberries fruits quality (Fragaria ananassa Duch) grown under organic and conventional production systems. Seven pairs of farms were selected, and fruits were collected at different times and production locations. Experimental design was completely randomized, with a 2 x 5 factorial scheme (two production system types x five storage periods) with four replicates of ten strawberries. Strawberries produced under organic production system exhibited higher soluble solids contents and firmer pulp than those produced under conventional system. Weight loss, titratable acidity and ascorbic acid concentrations were not influenced by farming systems. Conventional system resulted in fruits with lower rot index, while strawberries produced under organic production system exhibited higher soluble solids contents and firmer pulp. Thus, in this study it was observed that each production system was responsible for benefit different attributes in strawberries.

O objetivo deste trabalho foi determinar a qualidade e mensurar a turgescência em hastes florais de crisântemos armazenadas em água potável e água destilada, utilizando o método de teor relativo de água (TRA) e o equipamento Wiltmeter® para determinação da pressão de turgescência. As hastes foram colhidas em um campo comercial de flores e acondicionadas ao acaso unitariamente em recipientes contendo água destilada ou água potável. Para acompanhar a condição hídrica das hastes, foram realizadas avaliações da variação da massa fresca, taxa de absorção de água, taxa de transpiração de água, teor relativo de água e pressão de turgescência. Os dados foram submetidos à análise de variância pelo teste F e as médias comparadas ao longo dos dias de vida de vaso, utilizando-se o teste de Tukey a 5% de significância. Para comparação do TRA e a pressão de turgescência, foi calculado o coeficiente de correlação de Pearson. As hastes mantidas em água potável obtiveram melhor resultado na manutenção da turgescência. Há correlação entre as avaliações de pressão de turgescência e o teor relativo de água, que se mantêm mais altas à medida que os tecidos vegetais estão novos e bem hidratados. A estimativa da pressão de turgescência foi eficiente e sensível na avaliação da condição hídrica dos tecidos das hastes de crisântemos cortados.

The main goal of this research was to determine the quality by measuring turgor in flowers stems of chrysanthemums stored in tap water and on distilled water, using the method of relative water content (RWC) and the equipment Wiltmeter®. The flower stems were harvested in a commercial field and placed randomly into unitary containers containing distilled water or tap water. In order to monitor the water status of the stems the follow analyses were done: variation of fresh mass, water absorption rate, water transpiration rate, relative water content and turgor pressure. Data were subjected to analysis of variance by F test, means were compared through the days of vase life, using Tukey test at 5% significance level. For comparison of the RWC and the turgor pressure the Pearson correlation coefficient was calculated. Flower stems kept in tap water maintained turgor significantly better than the ones maintained on distilled water. There is a correlation between turgor pressure and relative water content, which remain higher as the plant tissues are new and well hydrated. The estimate of the turgor pressure was effective and sensitive in evaluating the water status of the tissues of the stems of cut chrysanthemums.

A durabilidade e a qualidade pós-colheita de flores de corte são atributos fundamentais na sua valoração ao longo da cadeia produtiva e na satisfação dos consumidores. Objetivou-se, nesta pesquisa, verificar o efeito do tiossulfato de prata, associado ou não à sacarose, na manutenção da qualidade pós-colheita de hastes de crisântemos (Chrysanthemum morifolium Ramat cv. Dragon) . O experimento foi conduzido sob delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial testando soluções de manutenção com tiossulfato de prata (STS), sob cinco níveis (Água destilada; STS a 0,2 mM; STS a 0,2 mM + sacarose a 50 g L-1; STS a 0,4 mM; STS a 0,4 mM + sacarose a 50 g L-1); e data de amostragem, por três níveis (0; 3; 6 dias). Utilizaram-se três repetições com duas hastes florais em cada tratamento. Foram feitas avaliações físicas: coloração, massa fresca e conteúdo relativo de água (CRA); avaliações químicas: açúcares redutores e pigmentos; e avaliações qualitativas: turgescência, cor das flores, e número de botões, flores entreabertas e abertas. O tratamento com 0,2 mM de STS possibilitou melhor manutenção da massa fresca das hastes. A concentração de pigmentos e carboidratos redutores foi maior naqueles tratamentos em que a sacarose foi associada. A coloração e o conteúdo relativo de água foram favorecidos nos tratamentos STS a 0,2 e 0,4mM. A concentração de 0,2 mM de STS foi a que obteve os melhores resultados, prolongando a vida de vaso das hastes. A qualidade das hastes foi superior, tendo as melhores avaliações de conteúdo de água, cor e turgescência.

The durability and postharvest quality of cut flowers are fundamental attributes in value along the production chain and in consumer satisfaction. The objective of this study was to evaluate the effect of chemical inhibitors of ethylene action on maintaining the postharvest quality of chrysanthemum stems (Chrysanthemum morifolium Ramat cv. Dragon). The experiment tested maintenance solutions with silver thiosulfate (STS) under five levels (distilled water, a 0.2 mM STS, the STS 0.2 mM + sucrose at 50 g L-1, STS at 0.4 mM; STS at 0.4 mM + sucrose at 50 g L-1), and date of sampling, for three levels (0, 3, 6 days). Three replications with two flower stems in each treatment were used in the experiment. Physical assessments were made: color, fresh mass and relative water content; chemical evaluations: reducing sugars and pigments, and qualitative assessments: turgidity, flower color, and number of buds, open flowers and partially open flowers. Treatment with 0.2 mM STS resulted in better maintenance of fresh mass of stems. The concentration of pigments and reducing sugar was higher in those treatments in which sucrose was associated. The color and relative water content were favored in treatments STS 0.2 mM and 0.4 mM. The concentration of 0.2 mM STS obtained the best results, prolonging the vase life the stems. The quality of these stems was higher, with the best assessments of water content, color and turgidity.

O desenvolvimento e uso de técnicas que prolonguem a durabilidade das flores, mantendo a qualidade do produto, é imprescindível para redução de perdas pós-colheita. Objetivou-se, neste trabalho, avaliar soluções de manutenção, associadas ou não a sacarose, na manutenção da qualidade pós-colheita de hastes de crisântemos. O experimento foi conduzido sob delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial, com cinco tratamentos e três repetições, com 2 hastes florais cada uma. Os tratamentos utilizaram água destilada; 8-HQC a 100 mg L-1; 8-HQC a 100 mg L-1 + sacarose a 50 g L-1, 8-HQC a 200 mg L-1; 8-HQC a 200 mg L-1 + sacarose a 50 g L-1. Foram feitas avaliações físicas: coloração, massa fresca e conteúdo relativo de água (CRA); avaliações químicas: açúcares redutores e pigmentos; e avaliações qualitativas: turgescência, cor das flores, e número de botões, flores entreabertas e abertas. A combinação de 8-HQC 200 mg L-1 + sacarose a 50 g L-1 foi a que apresentou melhor desempenho para a manutenção da qualidade das hastes florais, favorecendo a abertura de botões e a turgescência das lígulas. A sacarose contribuiu para uma melhor manutenção de substâncias de reserva na haste, que tiveram a sua vida de vaso estendida.

The development and use of techniques that extend the life vase of the flowers, maintaining the quality of the product, is essential for reducing postharvest losses. The objective of this work was to evaluate different solutions for maintenance, associated or not to sucrose, in maintaining the postharvest quality of chrysanthemum stems. The treatments used distilled water, 8-HQC to 100 mg L-1, 8-HQC to 100 mg L-1 + sucrose 50 g L-1, 8-HQC to 200 mg L-1, 8-HQC to 200 mg L-1 + sucrose 50 g L-1. Physical assessments were made: color, fresh mass and relative water content; chemical evaluations: reducing sugars and pigments, and qualitative assessments: turgidity, color of the flowers, and number of buttons, open flowers and partially open flowers. The combination of 8-HQC 200 mg L-1 + sucrose 50 g L-1 was the best performance that made for maintaining the quality of flower stems, favoring the opening of buttons and turgidity of petals. Sucrose contributed to better maintenance of the reserve substances in the shaft, which had increased the flower vase life.