Abstract The use of unconventional edible plants in human food has grown more widespread in recent years, driven mainly by gourmet dishes. Evidence of the food properties of these species is still scarce. Aiming to obtain more in-depth knowledge of dahlia plants, this study aimed to evaluate the nutritional, bioactive, and antinutritional properties of the edible parts of purple dahlia (tuberous root and flower) to elucidate their value and safety as foods. The percent composition, caloric value, pH, Total Soluble Solids (TSS), Total Titratable Acidity (TTA), ratio of TSS to TTA, anthocyanins, carotenoids, vitamin C, total phenolics, tannins, nitrates, and minerals of the roots and flowers were analyzed. The inulin content in the root and the color of the flower were also evaluated. The results were reported as mean and standard deviation, and exploratory factor analysis was performed. Both parts of the dahlia had constituents that contribute to a good diet at concentrations like those in conventional vegetables, whereas the antinutritional components were also compatible with those of commonly consumed foods, with acceptable dietary values. Thus, it is evident that purple dahlia flowers and roots have potential for use in human food and can be considered good options to improve and diversify a healthy diet.

Resumo A utilização de plantas alimentícias não convencionais na alimentação humana tem crescido nos últimos anos, impulsionada principalmente pelos pratos gourmet. Entretanto, estudos comprovando as propriedades alimentícias destas espécies ainda são incipientes. Sendo assim, objetivou-se com este trabalho avaliar as propriedades nutricionais, bioativas e antinutricionais das partes comestíveis da dália roxa (raiz tuberosa e flor), para elucidar seu potencial e a segurança no seu consumo. Foram, dessa forma, analisados: composição centesimal, valor calórico, pH, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, ratio, antocianinas, carotenoides, vitamina C, fenólicos totais, taninos, nitratos e minerais para a raiz e a flor, além da avaliação do teor de inulina na raiz. Os resultados foram analisados pelas médias e desvio padrão, e foi realizada a análise fatorial exploratória. Ambas as partes avaliadas possuem constituintes requeridos para uma boa alimentação em concentrações semelhantes às das hortaliças convencionais, enquanto os componentes antinutricionais também são compatíveis aos de alimentos comumente consumidos, com valores aceitáveis na alimentação. Desse modo, é evidenciado que flor e raiz de dália roxa apresentam potencial para uso na alimentação humana, podendo ser consideradas como boas opções para incrementar e diversificar uma dieta saudável.

ABSTRACT Considering that the beneficial effects of silicon on human health and it´s accumulation in plants are little explored, studies of mineral nutrition in non-conventional vegetables are extremely relevant. Thus, the objective of this work was to identify non-conventional vegetables responsive to silica fertilization and evaluate the effect of fertilization on the content and accumulation of Si and macronutrients in these plants. The experiment followed a 4 x 5 factorial design, with four species of non-conventional vegetables (Rumex acetosa L., Amaranthus retroflexus L., Sonchus oleraceus L. and Stachys byzantina) and five doses of Si (0, 25, 50, 100 and 150 mg dm-3). The relative chlorophyll index, the fresh and dry matter masses, the content and accumulation of Si and macronutrients were evaluated. The species A. retroflexus, S. oleraceus. and S. byzantina showed the highest contents and accumulation of Si. The application of doses above 100 mg dm-3 promoted the highest silicon content estimated for the species. The species A. retroflexus, R. acetosa and S. byzantina are non-silicon accumulators, whereas S. oleraceus is intermediate.

RESUMO. O selênio (Se) é essencial à nutrição de animais e seres humanos, e atenção recente vem sendo dada à biofortificação com Se em cultivos agrícolas. Devido à escassez de estudos que norteiem o enriquecimento nutricional do morangueiro com Se e da necessidade de ampliar a compressão da interação entre o Se e S nesta cultura, o objetivo desta pesquisa foi avaliar o efeito da aplicação de doses de Se e S na nutrição e produção do morangueiro. Os tratamentos foram constituídos de cinco doses de Se (0, 0.3, 0.6, 1.2 e 2.4 mg dm-3 como selenato do sódio) e duas doses de S (0 e 60 mg dm-3 como gesso agrícola) aplicados em um Latossolo Vermelho distroférrico em condições de casa de vegetação. O teor e acúmulo de Se são reduzidos drasticamente na parte aérea e nos frutos do morangueiro com a aplicação da adubação sulfatada, ao tempo que a absorção de S é maximizada com o aumento das doses de Se. O morangueiro apresenta boa capacidade para o enriquecimento nutricional com Se, demonstrado pelo acúmulo de Se nos frutos e aumento da produção.

ABSTRACT. Selenium (Se) is an essential mineral element for animals and humans, and attention has been devoted to Se biofortification of agricultural crops. Due to the scarcity of studies aimed at guiding the nutritional Se-enrichment on strawberry and the need to understand the interaction between Se and sulfur (S) in this cultivation, the objective of this study was to evaluate the effect of the application of Se and S levels on the nutrition and production of strawberry. Treatments consisted of five levels of Se (0, 0.3, 0.6, 1.2, and 2.4 mg dm-3 as sodium selenate) and two levels of S (0 and 60 mg dm-3 as gypsum), which were applied in dystroferric Red Latosol soils under greenhouse conditions. The concentration and accumulation of Se are drastically reduced in the shoots and fruits of strawberry with the application of the sulfated fertilization, while absorption of S is maximized with increased levels of Se. Strawberry presents good capacity for nutritional enrichment with Se, which was demonstrated by the accumulation of Se in the fruits, as well as by enhanced fruit yield.

Metais pesados vêm se acumulando em solos brasileiros em razão de processos naturais, como deposições atmosféricas, ou atividades antropogênicas. Para alguns metais pesados, em condição de altas concentrações no solo, não existe um extrator especifico que avalie sua biodisponibilidade. Objetivou-se no presente trabalho, avaliar a biodisponibilidade dos elementos Cd, Cu, Fe, Mn, Pb e Zn para plantas de arroz e soja, utilizando diferentes extratores químicos. Neste estudo foram utilizadas sete amostras de solos com diferentes graus de contaminação, em delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro repetições. Foram determinados os teores disponíveis de Cd, Cu, Fe, Mn, Pb e Zn extraídos pelas soluções de Mehlich-1, HCl 0,1 mol L-1, DTPA e ácidos orgânicos, e os teores desses elementos em plantas de arroz e soja, cujos extratos foram analisado por ICP-OES. Observou-se que os extratores Mehlich-1, HCl 0,1 mol L-1 e DTPA foram eficientes para avaliar a disponibilidade de Cd, Cu, Pb e Zn para plantas de arroz e soja. O mesmo não foi observado para os extratores derivados de ácidos orgânicos.

Heavy metals have been accumulating in Brazilian soils, due to natural processes, such as atmospheric deposition, or human industrial activities. For certain heavy metals, when in high concentrations in the soil, there is no specific extractant to determine the availability of these elements in the soil. The objective of the present study was to evaluate the availability of Cd, Cu, Fe, Mn, Pb and Zn for rice and soybeans, using different chemical extractants. In this study we used seven soil samples with different levels of contamination, in completely randomized experimental design with four replications. We determined the available concentrations of Cd, Cu, Fe, Mn, Pb and Zn extracted by Mehlich-1, HCl 0.1 mol L-1, DTPA, and organic acid extractants and the contents in rice and soybeans, which extracts were analyzed by ICP-OES. It was observed that Mehlich-1, HCl 0.1 mol L-1 and DTPA extractants were effective to assess the availability of Cd, Cu, Pb and Zn for rice and soybeans. However, the same was not observed for the organic acid extractant.

Os elementos traços são potencialmente tóxicos para o meio ambiente. Estas toxicidades dependem de suas associações químicas. Por isso a determinação da forma química destes elementos no solo é importante para quantificá-lo. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a possibilidade de se utilizar teores de Cu e Zn nas diferentes frações do solo para prognosticar suas disponibilidades. Para isso, compararam-se as mesmas com soluções extratoras clássicas, como DTPA, Mehlich-1 e HCl, e com teores absorvidos por plantas de arroz e soja em materiais de solos contaminados. Foram estudadas sete amostras de solos com diferentes graus de contaminação empregando delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro repetições. Utilizando a técnica de ICP-OES, foram avaliados teores de Cu e Zn em folha diagnóstico e folha em final de ciclo (LCE) e no solo: teores disponíveis utilizando as soluções extratoras DTPA, Mehlich-1 e HCl, teores nas frações de solo solúvel+trocável, ligados à matéria orgânica e ligados a óxidos e o teor total. Para a soja e arroz, os teores de Cu e Zn extraídos do fracionamento correlacionaram significativamente com os teores obtidos na LCE. Para a soja, os teores de Zn extraídos com DTPA apresentaram alta correlação com os teores totais, enquanto que os teores de Cu extraídos pelos três extratores, DTPA, Mehlich-1 e HCl, correlacionaram com o teor total, provavelmente devido aos altos teores de Cu e Zn neste solo. Para o arroz, os teores de Cu e Zn extraídos pelas três soluções correlacionaram com teores em todas as frações e com o teor total.

Trace elements are potentially toxic to the environment. Their toxicity in soils relies on their type of chemical associations. Hence it is important to determine the chemical form they occur in the soils in order to assess their quantities. The objective the present work was to evaluate the possibility of using the concentrations of Cu and Zn in different soil fractions and the total concentration as predictors of their quantification by comparing the classical extractants DTPA, Mehlich-1 and HCl. Comparisons were made also with the concentrations of absorbed by rice and soybean in contaminated soil. Seven soil samples with a different degree of contamination were studied using a randomized experimental design, with four replicates. By using an ICP-OES we analyzed the concentrations of Cu and Zn in the diagnostic leafs, at the end of the cycle (LCE) and several of its content in the soil: available extracted with the DTPA, Mehlich-1 and HCl extractants, soluble+exchangeable contents, bound to organic matter, to oxides and the total content. For both, soybean and rice, the concentrations of Cu and Zn extracted from the sequential extraction was found to be correlated with the concentration in LCE. For soybean, Zn concentration extracted with DTPA was correlated with the total concentration, while Cu concentration extracted with three extractors, DTPA, Mehlich-1 and HCl, correlated with the total concentration, probably due to the high concentration of Cu and Zn in this soil. For rice, both Cu and Zn concentration as extracted by the three extracting solutions correlated with the concentration of all the fractions and with the total concentration.

The objective of the present work was to evaluate the distribution of Cd, Cu, Mn, Pb and Zn among the different fractions of contaminated soil, before and after rice cultivation. Seven soil samples with different degrees of contamination were studied using a randomized experimental design, with four replicates. Using an ICP-OES we analyzed the contents of heavy metals in fractions of soil, the organic matter therein, the oxides and the residual content before and after rice cultivation. The largest concentrations of Cd, Cu, Mn and Zn in the soil are found in the fractions with stable chemical bonds.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a absorção e a capacidade de translocação de metais pesados do solo para os grãos de soja e arroz. O experimento foi realizado em casa de vegetação, em Latossolo Vermelho distroférrico, proveniente de Município de Paulínia, SP. As amostras de solo foram coletadas em sete pontos e organizadas em função da distância de uma fábrica emissora de poluente. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado, com quatro repetições. Raízes, parte aérea e grãos foram submetidos à digestão por via úmida. A concentração dos metais pesados foi determinada por ICP-OES. Os teores de cádmio e cobre no grão estiveram em níveis adequados para ambas as culturas, enquanto os teores de manganês e zinco apresentaram-se em excesso, tendo acompanhado os níveis de contaminação do solo, com possibilidade de atingir níveis mais altos da cadeia trófica. As raízes limitaram a translocação de cádmio, cobre, ferro e chumbo para a parte aérea de ambas as culturas. Mesmo com a translocação limitada pelas raízes, o chumbo apresentou-se em altos teores nos grãos de soja, e pode, também, como o manganês e o zinco, atingir a cadeia alimentar.

The aim of this work was to evaluate the absorption and capacity of translocation of heavy metals from the soil to rice and soybean grains. Experiment was carried out in a greenhouse using a dystrophic Typic Hapludox soil from the district of Paulínia, SP. Soil samples were collected in seven different points and were organized according to the distance from a factory, source of pollution. The experimental design used was the completely randomized, with four replications. The roots, aerial leaves and grains were submitted to humid digestion. The concentrations of heavy metals were determined by ICP-OES. Cadmium and copper concentrations in the grains were at normal levels for both cultures, however manganese and zinc concentrations were in excess, according to the levels of soil contamination, possibly being able to reach top trophic levels. The roots limited the translocation of cadmium, copper, iron and lead to the aerial parts of both cultures. Although the translocation of lead was also limited by the roots, it was present in high concentrations in soy grains and, well as manganese and zinc, it can reach the food chain.

Este trabalho teve por objetivo avaliar as alterações nas curvas espectrais de solos submetidos à aplicação da torta de filtro. Foi usado um espectrorradiômetro operando na faixa espectral entre 450 e 2.500 nm, em condições de laboratório. Amostras de quatro classes de solos, Latossolo Vermelho distrófico típico (LVd), Latossolo Vermelho distróférrico típico (LVdf), Argissolo Vermelho distrófico típico(PVd) e Cambissolo Háplico alumínico típico (CXa) foram subdivididas em subamostras que receberam tratamentos equivalentes a 0, 40 e 80 t ha-1 de torta de filtro, subproduto da produção de açúcar e álcool. A reflectância espectral dessas amostras foi obtida pelo espectrorradiômetro FieldSpec. A alteração da reflectância do solo com a aplicação da torta de filtro mostrou-se mais evidente nos solos arenosos, proporcionando redução na curva espectral com aumento da dose aplicada por causa do elemento matéria orgânica. Para o LVd, a intensidade de reflectância aumentou com a aplicação de torta de filtro, atribuída, nesse caso, ao Ca, cuja refletividade mascarou o efeito da matéria orgânica.

The aim of this study was to evaluate spectral curves of three different soils amended with organic residues derived from the cane sugar industry. It was used disturbed samples of four soils of distinct classes: a typic dystrophic Red Latosol (Haplustox-LVd), a typic dystroferric Latosol (Rhodic Ustox-LVdf), a typic dystrophic Argisoil (Rhodustults-PVd) and a Cambisol (Dystropept-CXa). They were amended with 0, 40 or 80 t ha-1 of organic residues derived from the cane sugar and alcohol industry (filter cake). Spectral reflectance of the soil samples were obtained under laboratory conditions by spectroradiometry (FieldSpec), employing spectral bands ranging from 450 to 2,500 nm. The effects of the organic residues application on the soil spectral curves were most evident in the sandier soils. The intensity of the spectral soil curves was reduced at higher organic residue doses due to the increase in soil organic matter. For the amended LV soil, we observed an increase in the intensity of reflectance. This was related to the presence of Ca2+, which masked the effect of the organic matter.